Cevizz içli köftesini farklı kılan ne?
İzmir'de içli köfte çoğunlukla kızartılarak servis edilir. Bizim reçetemiz Elazığ'a ait: köfteler tereyağlı salçalı suda haşlanır. Böylece hem daha hafif olur hem de bulgurun ve kıymanın lezzeti yağda kaybolmaz. Reçetemiz yıllar öncesine dayanır; Ege'de ilk defa Cevizz'de tanıştınız.
Dış harç için yöresinden getirdiğimiz ince bulguru kullanırız; iç harcı özel çekilmiş dana kıyma, ceviz ve aromatik baharatlarla o gün hazırlanır. Her köfte elde sarılır — makine yok, hazır iç yok.
Nasıl servis ediyoruz?
Açılış menümüzün yıldızı Tereyağlı Salçalı Haşlama İçli Köfte, yanında ev yoğurdu ve patlıcan söğürtmeyle gelir. Meze seven misafirlerimiz için Mezeli İçli Köfte (atom ve patlıcan söğürtme eşliğinde) ve sadece bize ait körili tavuk mezesi var. Sofra, doğal olarak hazırladığımız erik–kayısı hoşafıyla tamamlanır.
Menümüzde ayrıca fellah köftesi, %100 dana kıymalı el yapımı mantı, zeytinyağlı sarma ve dolmalar, ev yapımı börekler ve tatlılar bulunur. Menünün tamamını fotoğraflarıyla inceleyebilirsiniz.
Yerinde, paket ya da davet için
Balçova'daki dükkânımızda tadabilir ya da paket olarak sofranıza götürebilirsiniz. Sipariş için WhatsApp'tan yazmanız yeterli. Kalabalık sofralar, ev davetleri ve iş yemekleri için toplu sipariş alıyoruz; kişi sayınıza göre menüyü birlikte planlıyoruz.
Balçova'ya nasıl gelinir?
Adresimiz Fevzi Çakmak Mahallesi Sakarya Caddesi No:116/A, Balçova / İzmir. Google Haritalar'da "Cevizz İçli Köfte ve Lezzetli Tatlar" olarak kayıtlıyız; yol tarifi için tıklayın. Pazartesi–Cumartesi 10:00–19:00 arası açığız, Pazar kapalıyız.